寒冬时节气温骤降，不少人容易出现手脚冰凉的情况。除了添衣保暖，**通过饮食滋补气血也是不错的选择**。今天就为大家分享八道美味又滋补的菜肴，详细介绍做法，帮你在这个冬天补气血、暖身暖心。

丹参黄豆汤

材料：丹参15克（中药店可购）、黄豆100克、干贝（瑶柱）3-4个（可选，增鲜）、干姜片2-3片、枸杞适量（可选，助补血）、清水适量、盐适量、鸡精（可选）适量

做法：

1. 预处理食材：黄豆提前浸泡6-8小时（建议过夜），让其更容易煮烂；丹参、枸杞、干姜片备好；若用干贝，需提前泡软。

2. 黄豆焯水：泡好的黄豆入锅加水煮沸，撇去浮沫去豆腥味，捞出沥干备用。

3. 煮汤底：炖锅中加清水（没过食材即可），放入丹参、干贝、干姜片；枸杞可在最后30分钟加入。

4. 大火烧开：水沸后撇去浮沫，转中小火保持微沸状态。

5. 加入黄豆：焯好的黄豆入锅同炖，保持汤面微开，避免大火煮浑汤汁。

6. 慢炖入味：小火慢炖1.5-2小时，至黄豆软烂、汤色浓郁，丹参与干贝的香气充分融入汤中。

7. 调味收尾：加盐调味，可依口味加鸡精提鲜；最后放枸杞，再炖10-15分钟即可。

口蘑蒸鸡翅

食材：鸡中翅、口蘑、姜丝、葱花

做法步骤：

1. 鸡中翅洗净剁成两半，加姜丝、酱油、淀粉、食用油抓匀，腌制20分钟入味。

2. 口蘑洗净切片，铺在蒸碗底部，再放上腌制好的鸡翅，冷水上锅蒸30分钟。

3. 蒸熟后取出，撒上葱花点缀即可食用。

青瓜海鲜菇鸡蛋汤

食材：青瓜、海鲜菇、鸡蛋、姜丝

做法步骤：

1. 碗中打入3个土鸡蛋搅匀，热锅烧油，倒入蛋液煎熟盛出备用。

2. 清洗海鲜菇和青瓜，青瓜切薄片；热锅烧油，放入海鲜菇与青瓜翻炒出香。

3. 加适量清水大火煮开，放入煎好的鸡蛋继续煮3分钟。

4. 加盐和鸡精调味提鲜，即可出锅。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜片、冰糖、葱花

做法步骤：

1. 猪蹄洗净血水，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥；煮开后撇浮沫，捞出洗净沥干。

2. 起锅烧油，放冰糖小火炒至枣红色糖色，加入猪蹄翻炒上色；再加生抽、老抽和清水，盖盖焖煮1小时左右。

3. 焖至猪蹄软烂后开大火收汁，撒葱花点缀即可装盘。

白菜炒肉

材料准备：白菜500克、猪肉（瘦肉）200克、大蒜3瓣、生姜2片、干辣椒（可选）适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量

做法步骤：

1. 预处理食材：白菜洗净切5-7厘米段；猪肉切片（可用刀背轻拍增嫩）；蒜姜切末，干辣椒剪段（可选）。

2. 腌制肉片：猪肉片加生抽、料酒、少许盐拌匀，腌制10-15分钟入味。

3. 炒香辅料：热锅凉油，放蒜末、姜末炒香；喜辣可加干辣椒段同炒，避免炒焦蒜末。

4. 炒肉片：放入腌制好的肉片翻炒至变色微焦，**炒肉时火候要掌握好，不要炒得太干，以免肉质变硬**。

5. 炒白菜：肉片炒熟后加白菜段快速翻炒，出水后加盖焖1-2分钟。

6. 调味：白菜变软后加盐、白胡椒粉调味，可加少许生抽调色或蚝油增鲜。

7. 收汁装盘：翻炒均匀至入味，汤汁收干后盛出，撒葱花点缀即可。

青瓜丝炒肉

准备食材：青瓜、瘦肉、姜丝、蒜末

做法步骤：

1. 瘦肉洗净切碎，加料酒、生抽、老抽、花生油抓匀，腌制10分钟备用。

2. 青瓜洗净擦丝；热锅烧油，放入肉碎煸炒至变色，盛出备用。

3. 另起锅烧油，放姜丝、蒜末爆香，倒入青瓜丝大火翻炒，加盐调味至断生。

4. 加入炒好的肉碎翻炒均匀，即可出锅。

红枣桂圆炖排骨

食材准备：排骨500克、红枣10颗、桂圆10颗、枸杞适量、葱姜适量、料酒、盐、鸡精适量

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅加葱姜、料酒焯水去腥。

2. 红枣去核，桂圆去壳，枸杞洗净备用。

3. 排骨放入炖锅，加红枣、桂圆、枸杞、葱姜和清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

4. 最后加盐和鸡精调味即可。

海参炒虾仁

食材准备：海参2条、虾仁200克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、淀粉适量

做法：

1. 海参泡发后切块，虾仁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，放葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，再放海参继续炒。

4. 加生抽和清水，翻炒至汤汁浓稠，加盐调味即可。

**以上八道滋补菜做法简单，营养丰富**，寒冬里多做给家人吃，能帮助补气血、暖身过冬。