春三月，肝阳上升，人易脾气暴躁、失眠。春季养生宜先养肝，除调理身心、规律作息、控制情绪外，饮食上也要调节，少吃辛辣油腻刺激食物，多吃养肝食物。以下4道菜，养肝助睡眠，助力身体健康。

第一道：茼蒿炒虾仁。茼蒿含多种维生素，有抗氧化、保护肝脏作用，其叶黄素、叶绿素助肝脏解毒，减轻肝脏负担，挥发油和胆碱有镇静安神作用，改善睡眠。做法如下：取一把干虾仁放温水中泡软备用，茼蒿洗净切段，大蒜适量剁细。热锅加油，先下蒜末爆香，再下泡软虾仁，翻炒片刻后放入茼蒿，继续翻炒均匀，加入适量食盐和胡椒粉调味，炒匀出锅。

第二道：韭菜炒鸡蛋。韭菜是温性食物，富含多种维生素和矿物质，春季常吃有助于疏肝理气，适合春季阳气生发。做法为：韭菜洗净控干水分，去掉根部切段。取4个鸡蛋打入碗内，加一点水淀粉，用筷子搅打均匀，倒入韭菜中，加适量食盐搅拌均匀。热锅加油，倒入韭菜鸡蛋液，煎炒成均匀鸡蛋块后关火出锅。

第三道：菠菜鸡蛋汤。菠菜营养全面，有“营养模范生”美称，其富含的铁元素能促进血红蛋白合成，提高肝脏造血功能。做法：菠菜洗净切段，下锅焯水30秒后捞出过凉，沥干水分备用，准备适量蒜末和姜末。2个鸡蛋打入碗中打散。锅内加油，油热后下蒜末和姜丝爆香，加适量清水，大火烧开后下菠菜，淋入打散的蛋液，待蛋液凝固成蛋花，加入适量食盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀出锅。

第四道：荠菜饺子。荠菜是春季时令野菜，有清肝明目、健脾和胃等功效，包饺子味道鲜美。调馅方法：荠菜洗净焯水一分钟左右捞出，放冷水中过凉，捞出挤干水分切碎剁细。取一块三分肥七分瘦的猪肘肉剁细，放入大碗，加1勺盐、少许白糖、老抽，适量胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀后分少量多次打入葱姜花椒水，一边加水一边顺时针搅拌，搅打至肉馅上劲，倒入剁细的荠菜，再加入适量食用油，充分搅拌均匀。